裸月饼-糯滑香芋糕
简单
4人份
有一种情谊，以食物的方式传递。 我在珠海住在郊区，什么都好，唯独买菜不便，有个朋友怕我在家里饿死，时常提着肉和菜，熬了猪油，炸了花生米，从老远打车来看我。我想，这种情谊，它非常具有传统的气息，真切而温暖，却又有细水长流的特质。 上次我从朋友那收到的食材中，就有她去农民大叔地里帮我寻的大芋头，去了皮，切成一片一片，芋头淡淡的紫色纤维诱人地呈现开来……如果不能完美地呈现出它美丽婉约的模样，那可怎么对得起这份情谊呢。 淡奶油、黄油、炼乳，三种乳制品的加入，让芋泥与奶香完美地混合，芋泥不用完全压细，保留少量的小块，吃的时候就变成小惊喜。压成月饼的形状，立刻有了温婉传统的美感，戏称其为裸月饼～～纯美而香浓，细腻而柔滑。也可以用它做点心馅儿哦。 试过一次就爱上。
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食材清单
其他
- 200g淡奶油
- 220g炼乳
- 700g芋头
- 70g黄油
调味料
- 4g盐
- 50g砂糖
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将芋头去皮切片
2
放入笼屉中蒸软后取出，用筷子或者勺子压散
3
放入不粘锅中，开中火边搅拌边加入砂糖，盐搅拌均匀，然后分三次加入炼乳搅拌均匀。
4
关小火，分三次加入淡奶油搅拌均匀后，分两次加入黄油搅拌匀匀。
5
小火加热不停地翻拌直至芋泥的水分收得比较干，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
6
取出冷藏好的芋泥，我用的65g月饼模具，切出65g芋泥，用模具压出形状，摆盘直接食用即可。
