❀【笋干老鸭煲】❀ 《隔水炖版》
简单
4人份
❀【笋干老鸭煲】❀ 《隔水炖版》 惊蛰过后，春风一起，春笋破土而出，又到了吃春笋的季节。 春笋无疑是江南春天的美味之一…… 春笋配火腿成就了“腌驾鲜”！ 笋作为高蛋白、低脂肪、低淀粉的食材，实在是其它食材无法代替的。 由于吃鲜笋的时间太短，就诞生了各种品种的笋干，其中《笋干老鸭煲》不为是笋干创造的又一道名菜！ 当然《笋干老鸭煲》的灵魂是花雕酒，笋干同老鸭在花雕的调和下，成就了这道《笋干老鸭煲》！ 隔水炖的蒸炖法，能更好保持食材的本味，不会糊锅，水分不会流失。
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食材清单
其他
- 淡笋干100克
- 生姜4片
- 盐15克
- 老鸭半只（1000克）
- 胡椒粉10克
- 花雕酒600毫升
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
笋干120克。
2
剁好的半只老鸭。
3
黄酒（花雕酒、料酒都行）。
4
开水泡笋干3小时后，将笋撕成细长条，洗净，改刀成小段。
5
先将老鸭用10克胡椒粉，200毫升黄酒腌30分钟去腥！再将老鸭洗净。
6
将处理好的笋、老鸭、盐、生姜片、黄酒400毫升依次放入炖锅中……
7
一次性加够水，盖好锅盖，隔水蒸炖3小时……
8
三小时后炖锅会进入自动保温状态（64℃），当温度达到64度时，开盖……
9
盛出：享用吧😊😃
