材料可做 15cm中空戚风一个
664.0 卡
23.0 克
10.0 克
50.0 克
10.0 克
8.0 克
605.0 毫克
D,B
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
准备好所有材料,烤箱160度预热
细砂糖加蛋黄打发至颜色发白,体积膨大
倒入牛奶和淡奶油打匀,再倒入油打匀
筛入低筋粉和泡打粉,拌匀
各取一半的黑白芝麻粒,分别与黑白芝麻酱装在两个小碗里,分别加入一勺蛋黄糊拌匀备用
塔塔粉加蛋白打出大鱼眼泡后分三次加入细砂糖打发
打至硬性发泡
在两份芝麻面糊中分别加入大约1/6的蛋白霜
加约三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
再加三分之一,翻拌均匀
最后把所有蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀
倒入戚风模具
倒入一半白芝麻面糊用牙签或钢针挑散
再加入黑芝麻面糊挑散
再重复刚才的动作把另一半黑、白芝麻面糊混入面糊
将黑白芝麻混合
撒在面糊表面,震几下模具震出大气泡
烤箱160度烤15分钟后转140度烤25分钟取出挂在瓶口放凉脱模
抹茶粉加开水打散
淡奶油和细砂糖隔冰水打发后加入抹茶泥拌匀
拌匀后装入裱花袋,裱花嘴用五齿八齿都可以
戚风蛋糕切成6小块
在内直径处像画弹簧一样挤出奶油
摆上四色蜜豆装饰即可