黑白芝麻戚风蛋糕

简单 4人份

材料可做 15cm中空戚风一个

黑白芝麻戚风蛋糕
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食材清单

其他
  • #抹茶奶油
  • #装饰
  • 1/4小匙塔塔粉
  • 1/4小匙泡打粉
  • 100ml淡奶油
  • 10g糯米粉
  • 1大匙热水
  • 1大匙熟白芝麻
  • 1大匙细砂糖
  • 1大匙黑芝麻
  • 20ml淡奶油
  • 4个蛋白
  • 4个蛋黄
  • 50ml玉米油
  • 5g抹茶粉
  • 5g白芝麻酱
  • 5g黑芝麻酱
  • 65g低筋粉
  • 若干四色蜜红豆
肉类
  • 20ml牛奶
蛋类
  • #蛋白霜
  • #蛋黄糊
调味料
  • 15g细砂糖
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

664.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

50.0 克

纤维

10.0 克

糖

8.0 克

钠

605.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所有材料，烤箱160度预热

步骤 1
2

细砂糖加蛋黄打发至颜色发白，体积膨大

步骤 2
3

倒入牛奶和淡奶油打匀，再倒入油打匀

步骤 3
4

筛入低筋粉和泡打粉，拌匀

步骤 4
5

各取一半的黑白芝麻粒，分别与黑白芝麻酱装在两个小碗里，分别加入一勺蛋黄糊拌匀备用

步骤 5
6

塔塔粉加蛋白打出大鱼眼泡后分三次加入细砂糖打发

步骤 6
7

打至硬性发泡

步骤 7
8

在两份芝麻面糊中分别加入大约1/6的蛋白霜

步骤 8
9

加约三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀

步骤 9
10

再加三分之一，翻拌均匀

步骤 10
11

最后把所有蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀

步骤 11
12

倒入戚风模具

步骤 12
13

倒入一半白芝麻面糊用牙签或钢针挑散

步骤 13
14

再加入黑芝麻面糊挑散

步骤 14
15

再重复刚才的动作把另一半黑、白芝麻面糊混入面糊

步骤 15
16

将黑白芝麻混合

步骤 16
17

撒在面糊表面，震几下模具震出大气泡

步骤 17
18

烤箱160度烤15分钟后转140度烤25分钟取出挂在瓶口放凉脱模

步骤 18
19

抹茶粉加开水打散

步骤 19
20

淡奶油和细砂糖隔冰水打发后加入抹茶泥拌匀

步骤 20
21

拌匀后装入裱花袋，裱花嘴用五齿八齿都可以

步骤 21
22

戚风蛋糕切成6小块

步骤 22
23

在内直径处像画弹簧一样挤出奶油

步骤 23
24

摆上四色蜜豆装饰即可

步骤 24

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