酸汤荠菜鲜肉水饺（错过就要等一年的鲜味儿）

简单 4人份

昨天傍晚逛菜市场就遇见有卖荠菜的，想到今年还没有吃过荠菜水饺呢，但晚上时间太紧，包不了了就没买，可心理一直惦记着，今天吃完早饭，就赶到菜市场去买荠菜，割五花肉。不怪我这么急，因为荠菜真的是一种时令的蔬菜，而且其时间非常短，前前后后也才十几天的时间吧，过了段时间，荠菜也还有，但它会开花，开花后的荠菜就不好吃了。就这几天的荠菜，是又嫩又香，包饺子最好。说实话，我就不爱吃水饺，但北方这边过年主食就是水饺，一到过年，有的地方几乎顿顿是饺子，这我就做了难，平时如果不是家人特别想吃，我是不会想起来做的，但是荠菜水饺真的例外呢，我好喜欢它，每年到了春天，最最盼望的就是一顿荠菜馅的饺子了，荠菜的独特香味，配着五花油的香，一口一个，一会一大盘就吃完了。