70%冷藏中种北海道吐司

简单 4人份

北海道吐司，由于加入大量的淡奶油和牛奶，因此奶香味特别醇厚，组织也非常柔软，口感上绵滑浓郁，味道令人回味，是吐司中的经典！ @Eva小佳老师这次采用了70%中种法做的北海道吐司。中种法，是需要将面团分成两部分发酵，中种面团要提前冷藏发酵12-17小时，这种方法可以延长面团发酵时间，提高面团的水合作用，进一步提升吐司的柔软性，整体风味会更佳。70%中种法北海道吐司会比100%中种难度低些，操作起来更容易成功，却不影响口感，放置三天依然柔软，奶香十足，口感细腻润滑，非常好吃。