香煎土豆茄子
简单
4人份
茄子和肉末，是永远的绝配。无论是茄盒、茄子肉末、茄子炖肉，都超下饭，开胃！ 双双爱吃茄子和土豆，算土豆控和半个茄子控吧！ 换着花样吃茄子和土豆，是双双的最爱！今天，双双奉献一道香煎土豆茄子，做法灰常简单，绝对会成为茄子、土豆控的新宠！ 土豆、茄子控们，睁大双眼，别错过了啊！ 茄子雕刻十字花行，酿入猪肉馅，做成肉馅茄子。 做法也简单，不需额外添加调料，只需在锅底铺有，煎焖至熟即可。 锅底铺上厚厚的土豆片，小火焖煎之后，土豆片软糯香甜。整个菜色颇有西餐范儿，招待宾客，足以为你撑足门面，赚来面子！ 这道菜最大的亮点，是简单,只需三步： 1、剁肉馅。 2、酿茄子。 3、煎、焖。 想要做好也很简单，记得三个要诀即可： 1、茄子刻十字花后，浸入盐水中，去涩味。 2、肉馅调味要比平时稍咸，茄子也需要它来提味。 3、锅底放土豆，用厚底平底锅，小火慢煎。茄子吸油，所以一定不要浸入油中，否则油腻不好吃。上面撒少许油即可。
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食材清单
其他
- 土豆
- 橄榄油
- 胡椒粉
- 茄子
肉类
- 猪肉馅
蔬菜类
- 葱姜水
调味料
- 盐
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
643.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净，用刀子切十字花
2
放在盐水中，浸泡，为了防止茄子浮起，上面压重物
3
猪肉馅剁成肉糜
4
葱姜切丝，放在碗中，用热水冲泡
5
猪肉里面放入橄榄油
6
放入盐、胡椒粉
7
分次慢慢倒入葱姜水，顺着一个方向搅拌出粘性
8
茄子挤去水分
9
里面塞上肉
10
土豆去皮，切
11
5mm厚的土豆片
12
锅子烧热，倒入橄榄油。12、将土豆片放在锅内，将茄子码在土豆片上
13
茄子上淋上少许橄榄油
14
小火，盖盖子，慢火焖10几分钟，至茄子软烂，肉色变白
