中式酥皮点心——豆沙酥
简单
4人份
经典中式酥皮点心。
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食材清单
其他
- #内馅材料：
- #水油皮材料：
- #油酥材料
- #表面装饰：
- 115-125克左右水
- 160克低筋面粉
- 250克中筋面粉
- 450克左右豆沙馅
- 80克猪油
- 蛋黄1个+1大勺水
- 黑芝麻适量
肉类
- 75克猪油
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团。
2
油酥面团的所有材料也混合揉成面团。
3
揉好的水油皮面团和油酥面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟（天气热的时候放入冰箱冷藏）。
4
将豆沙馅分成每个约30克左右备用
5
将水油皮、油酥各分成15个，取一个油皮包裹一个油酥，
6
收口朝下放好用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
7
用擀面杖将油酥皮再一次往长的方向出去，再向下卷起来，全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟
8
将松弛好的油酥皮全部擀成圆片，包入1份馅料，整型后，接口朝下排入烤盘，表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻
9
放入已预热至200℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成
