【臭豆腐烤冷面】
简单
4人份
今天做个夜宵摊四大天王之一：臭豆腐烤冷面。往烤冷面里加炸好的臭豆腐，拌料里再加点臭腐乳刷上。啧啧，那种无敌的美味，臭得极致，爽得放肆！
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食材清单
其他
- #臭豆腐烤冷面
- #香肠烤冷面
- 1个香肠
- 1个鸡蛋
- 1勺孜然粉
- 1勺芝麻油
- 1勺蒜末
- 1勺辣椒面
- 1勺陈醋
- 1片冷面片
- 2勺蜂蜜
- 3勺剁椒酱
- 3勺蚝油
- 4勺清水
- 半勺臭腐乳
- 适量水
- 适量臭豆腐生胚
- 适量芝麻
- 适量花椒粉
- 适量金针菇
- 适量陈醋
蔬菜
- 适量香菜碎
蔬菜类
- 1个洋葱
- 适量洋葱碎
- 适量香菜
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 1勺黄豆酱
- 3勺番茄酱
- 适量白糖
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
臭豆腐烤冷面
2
臭豆腐生胚清洗2遍后，放清水里面泡两个小时（缓解发酵），用厨房纸吸干水分。锅中油热至筷子伸入四周起小泡。
3
调中火，下臭豆腐开炸，隔一会翻一下，炸脆大概需要5～6分钟。
4
1勺蒜末+半勺臭腐乳+3勺蚝油+2勺蜂蜜+3勺剁椒酱+1勺芝麻油。
5
1个洋葱切丁、一小把香菜切碎备用（不吃的可以不放）。
6
锅中刷油，平铺冷面片，看它的边边在加热后变形翘起，这时打一个鸡蛋，随意打散铺满，定型后翻面。
7
刷上一层酱汁，撒洋葱碎、香菜，放上臭豆腐。
8
再刷一次酱汁。
9
掀起面皮，四角滋入少许清水。
10
待清水快蒸发完时，加入1勺陈醋。
11
包起烤冷面，表面刷上酱汁。
12
切块装盘，撒上芝麻、香菜碎，完成。
13
香肠烤冷面
14
酱汁：甜面酱1勺+番茄酱3勺+黄豆酱1勺+孜然粉1勺+蒜末1勺+辣椒面1勺+陈醋1勺+清水4勺。
15
锅中放油将香肠和金针菇两面煎上色。
16
锅中少油加热冷面片至微微变形，打一个鸡蛋打散铺满，定型后翻面。刷上一层酱料，撒洋葱碎、香菜，放上金针菇香肠。再刷少许酱，撒上少许花椒粉、白糖。
17
掀起面皮四角滋入少许清水。待清水快蒸发完时加入1勺灵魂陈醋后，包起烤冷面。最后表面刷上酱汁。
18
将条状烤冷面切块后装盘，撒上芝麻、香菜碎，完成。
