日式酸甜裙带菜黄瓜小菜
简单
4人份
又一道以黄瓜为主食材的小菜，酸甜清香，添加了营养丰富的裙带菜，盐分低，是一道非常健康的小菜，可以多做一些储藏在冰箱中，水分析出越多，口感越脆。 用腌渍黄瓜析出的水分浸泡裙带菜，再调入腌泡汁中代替盐分，更增添清新之气。不使用酱油，颜色十分翠绿；裙带菜本身的鲜味便是最好的高汤。 一定要选择较为水嫩新鲜的黄瓜，普通黄瓜需要去籽；最好是口感清脆的水果黄瓜，不要使用皮厚的山黄瓜。 日式谷物醋是一种颜色浅黄的天然发酵醋，做这道小菜颜色会很漂亮。国内的品牌欣和等也有类似的谷物醋（或米醋），也可以使用黑醋（颜色会较深），一定不要使用用醋酸勾兑出的白醋。 巴巴之前的一个相似风味的黄瓜小菜：http://www.xiachufang.com/recipe/102182143/
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食材清单
其他
- 1公斤水果黄瓜
- 300ML日式谷物醋（酿造米醋）
蔬菜类
- 10克干裙带菜
- 1块生姜
调味料
- 10克粗盐
- 200克白砂糖
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
814.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄瓜洗净，一切二，斜切成宽1cm的厚片。
2
将黄瓜和粗盐一起放入食品袋中，混合均匀，腌渍3小时左右，其间多次揉搓，使黄瓜脱水更均匀。（想立即食用可减少腌渍时间，水分较足；需要长时间储藏至少腌渍6小时，大量水分析出，口感更脆）。
3
裙带菜洗净用开水泡开，用剪刀随意的剪碎，控干水分。
4
黄瓜也控干水分，保留黄瓜汁，将裙带菜、谷物醋、白砂糖放入其中。
5
将生姜擦成蓉。
6
放入黄瓜稍微腌渍。
7
装入干净无水的玻璃罐中，可以冷藏保存7日。
