爆浆巧克力面包
简单
4人份
可以做20个，2盘 建议所有材料➗2 做一盘
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食材清单
其他
- 25克奶粉
- 37克可可粉
- 475克鸡蛋➕牛奶
- 50克黄油
- 6.5克酵母
- 600克面粉
- 62克糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将所有原料称好备用。
2
将所有原料(除黄油)放入打面缸慢速搅拌均匀，再加入水搅拌成团。
3
再快速打至面团光滑，慢速加入黄油搅拌均匀面团吸收，再加快速搅拌，至面团用手能拉出薄膜即可。
4
将面团取出揉圆放入烤盘，盖上保鲜膜放常温，松弛20分钟。
5
再分割面团50g一个。
6
揉圆后放入烤盘内，盖好保鲜膜，放入醒发箱，温度为26℃湿度为75℃,醒发40-50分钟备用。
7
将弛好的面团进行最终整形，先将面团多余空气排出，再揉圆表面光滑。
8
最后用手把面团底部，捏紧即可，防止过度膨胀爆开。
9
将整形好的面包底部朝下，放入烤盘，摆放整齐，放入醒发箱进最终醒发，醒发箱温度为28℃湿度为75℃,醒发1小时。
10
在醒发好的面包表面轻轻的均匀的刷上蛋液即可。
11
成品图
