茉莉牌麻辣火锅鱼

简单 4人份

第一次给老公下厨，第一道菜就是硬菜，在妈妈的指导下完美完成，老公尝过后居然说……

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食材清单

其他

1个土豆
1个鸡蛋清
1勺郫县豆瓣
1包（150g）火锅底料
1条（2斤）花鲢鱼
看心情大葱
看心情大蒜
看心情姜
看心情料酒
看心情淀粉

营养成分

热量

782.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

27.0 克

纤维

7.0 克

糖

17.0 克

钠

558.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

将鱼改刀成片，然后放葱姜和料酒将鱼腌15分钟，这一步的目的是为了去除鱼腥味。15分钟后将鱼清洗干净，将鱼片（也可以将鱼头鱼骨鱼排这些一起）挑选出来放置另外一个盆里，然后放鸡蛋清和淀粉将鱼片搅拌均匀，这一步是为了鱼片更加细嫩柔滑

油烧热后晾凉直到没有烟，然后开火，下火锅底料，可以加一勺豆瓣酱一些姜片和蒜，一起炒香后加适量水，将水烧开后可尝下有无盐味，若没有可加适量盐

水烧开后先将鱼头鱼骨鱼排这些下锅用大火煮10分钟左右，需要倒点料酒二次去腥。还剩下五分钟的时候可以放点易熟的素菜进去一起煮，可以再用筷子尝看看汤和菜、鱼肉差不差味道，差的话可以放点鸡精和盐。十分钟后将鱼头鱼骨鱼排和素菜一起捞出，随后关小火将腌好的鱼片一片一片放入，关小火煮的原因是这样做可以让鱼片更加细嫩，并且鱼片煮五分钟就可以起锅。