锦重重的提子吐司

今天跟大家分享的提子吐司来自一位日本面包师朋友，他用了肉桂和提子干这对经典搭配，面团也是rich的，十分适合寒冷的冬天，也颇有些“锦重重”的味感，他做这个面包时用了一款400g左右的浅的吐司盒，我手头没有这样的盒子所以只好用三能450g的盒代替了，只装了420g的面团所以高度也是浅模的效果，索性这款面包烤之前表面刷蛋液，我用这个海氏的60L烤箱上下空间还是不够高，感觉幸亏没有让它装太满，不然容易上色过快，用家用烤箱烤的朋友一定要一入炉就盖锡纸，提前十分钟观察上色，如果不够就提前一点拿走锡纸，最后的十分钟烘烤时间一定要注意观察。如果想要用三能450g模做正常的高度，因为大量的提子影响了面包烤成的比容，所以放入的面团量要有560g面团方能成为满模的样子，大家按照自己的需求自己计算配方。（诸如配方怎么算，或者还没做过一上来就想改动配方的，配方里您想增加什么减少什么，配方里什么材料能不能换成什么这类的问题，你则无须问我，反正我是不会回答的。）