隔天法可颂·笔记

简单 4人份

和直接法用量一样，老面多了点儿。老面是上次做可颂切下来的没有黄油的边角，就留下来当老面了，不浪费，没有就不用。 ==========第一天========== 2019.3.2 当天下班回家按直接法完成以下步骤：打好面团，冷冻35分钟，擀开包油，2次折叠，冷冻过夜 ==========第二天========== 2019.3.3 早起：取出面团放冷藏下班：取出擀开卷起成形，发酵，烘烤。这个做得不好，但还是保留记录，后来我知道了，不该用那个硅胶垫，影响了底火可颂顶不起来。应该用带冲孔的铁烤盘，这样温度才够冲，还透气不会积油在底下。