正宗巴盟豆角焖面
内蒙古巴彦淖尔盟是盛产美食的地方，巴盟焖面、巴盟酿皮、巴盟猪肉（排骨）烩酸菜等都是好多西北饭店的主打菜.其实这些菜都是我们巴盟人的家常菜，在北京好几家西北饭店吃了都已不是这个味道了，还得自己亲手做才能找到地道的味儿，每次哆米爸爸和哆米哥哥都会吃的见锅底儿.此配方是3人量.
食材清单
其他
- 200克豆角
- 个番茄1
- 克五花肉100
- 勺味极鲜酱油 3
- 半勺老抽
- 少量八角粉
- 少量姜粉或生姜
- 少量花椒粉
- 瓣蒜3
蔬菜
- 个土豆1
- 根葱1
调味料
- 少量盐
谷物
- 克面粉400
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
368.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做面条：准备400克面粉，200克水，焖面的面条要做的软硬适中，硬了口感不好，软了不好擀，所以和面需要慢慢掌握.我用的是河套七河源麦心粉比较吸水.大家可以根据自己的面粉情况增减水量.有朋友会说直接买面条可以吗？其实巴盟焖面很重要的环节是面，我用外面卖的面条做过无论品相还是口感都不是很好.所以想吃到正宗的还是自己亲手擀面最好.
和好的面团盖保鲜膜醒面10分钟.
擀面
擀面过程
切成面条，上面撒少许盐、面粉.我一般擀面这个环节是在煮菜的中间时间做的，一般也就5分钟，这样速度快一些.新手还是都准备好再炒菜吧，不然面没有切好菜都煮的太烂了.如果想先炒菜可以在煮菜水开了后把火关掉，等面快擀好的时候再开火.
土豆一个削皮切条，我平时是不称重量的，为了方便大家掌握量称了一下，228克.😃
豆角少量
我买的扁豆角所以一根豆角切2条
切成这样的段儿就可以.
称了一下261克
五花肉或里脊肉切条备用，肉可以多放点更好吃哦.
番茄少量切碎
葱、姜、蒜、盐、大料粉、花椒粉少量加4勺味极鲜，半勺老抽.加老抽主要是为了上色，对颜色没要求的可以不加.
酱油料备好
花生油80克，猪油更好香一些，我家里没有.习惯用花生油，其它食用油也可以的.
油红后放入肉煸炒一会儿
煸炒到肉变色了
倒入备好的酱油料
番茄也倒入煸炒
放入土豆条煸炒
再放入豆角煸炒
看着上色均匀倒入300毫升水
焖5—8分钟，用筷子夹一下土豆，半熟状态就可以.
把准备好的面条均匀铺到菜上面
小火焖5分钟左右
听到锅底水很少了，打开锅盖用筷子轻轻拨面
上个视频看下下面的水量，几乎是没有了，火候一定要掌握好不然就糊锅了.水太大了会粘.这个时候一定要小火焖，勤观察.然后把面和菜拌均.
上面撒点葱花，可以出锅了。我家小孩子不喜欢吃生葱所以没放.
配一碗儿清汤小米粥更完美.
