红心火龙果乳酪软欧

最近新设计的一款颜值与美味一同在线的红莓乳酪软欧 红：红心火龙果 莓：蔓越莓 花：曲奇装饰 面团用的是林育玮老师的毛豆红肠软欧面团，这个面团因为添加的烫种，也更加又嚼劲，膨胀力很好。之前跟随林育玮老师学习，对于软欧面包也有了新的认识，今后也会像老师学习，使用更多贴近日常食用的食材，做一些大家都喜欢的面包。 配方中的液体，我换成了红心火龙果汁，全部用果汁，不要加水。烤出来的颜色实在是好看，表面造型上面也设计了一个曲奇面糊，其实一开始用的墨西哥酱，但是一预热就化开了，影响了颜值。所以调节到一个可以挤出来花纹，但是又不会流动的状态，最为合适，具体需要根据自己的低筋粉调节。 材料说明： 1、酵母使用的是鲜酵母，如果没有的话可以用速发干酵母，低糖速发干酵母都可以，6g即可，用35度温水25g先化开酵母，然后再加入面团。 2、麦芽精，提供酵母营养，增色，没有可以不加。 3、红心火龙果汁，这个量取决于面粉的吸水量，通常蛋白质含量高的面粉吸水性好，吸水性一般的面粉，建议减少10-20g果汁，最好预留10%的果汁，揉面成团是判断干湿程度酌情添加。 4、配方黄油量很少，几乎不会影响面筋，可以提前加。 5、烫种面团：使用50g高筋粉，用65g烧开的热水冲入面粉中拌匀，再抹一点油揉捏均匀即可冷藏保存待用。