伯爵红茶和桃子🍑的甜蜜约会
这几天一直想吃桃子，可是澳洲已经入冬了，所以只能吃桃子罐头解解馋了😋 伯爵红茶和桃子一般会被做成水果奶油蛋糕，但我比较喜欢慕斯蛋糕的口感，所以根据以往做蛋糕的经验试了试，没想到做出来味道还真不错，很清香！
食材清单
其他
- 100克黄桃
- 140克牛奶
- 15克细砂糖(加入淡奶油内)
- 20克细砂糖(加入蛋黄内）
- 250克动物性淡奶油
- 2个约30克蛋黄
- 3包或6克伯爵红茶
- 5克吉利丁片
- 60克 (可不加)黄桃罐头(切丁)
- 60克(可不加)黄桃罐头(切丁)
- 6克吉利丁片
- 70克饼干
- 75克罐头里的糖水
- A. 饼干部分
- B. 伯爵红茶慕斯糊部分：
- C. 桃子果胶部分：
- 奶锅，5寸和6寸慕斯圈各一个，硅胶刮刀，手动和电动打蛋器各一个，搅拌器，电子秤
- 工具：
调味品
- 35克无盐黄油
营养成分
热量
595.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称好所有材料。
动物性淡奶油放回冰箱冷藏待用。
饼干用搅拌器或擀面杖弄碎，黄油微波炉加热30秒左右至溶化（包上保鲜膜，防嘣）。
黄油液倒入饼干碎，用勺子搅拌均匀，倒入6寸慕斯圈压平压实，放入冰箱冷藏待用。
吉利丁片泡在冷水里待用。
茶包和牛奶倒入奶锅小火边煮边搅，煮开后再闷4分钟，取出茶包。
20克细砂糖加蛋黄，抽打至体积膨胀，颜色变淡。
奶茶倒入蛋黄液内，一边倒一边搅拌均匀。然后倒回奶锅小火加热，过程中一直搅拌，直至奶茶混合液可以附着在硅胶刮刀上，关火。
泡软的吉利丁挤干水分，加入奶茶混合液，搅拌均匀至吉利丁完全溶化。
室温冷却待用（夏天可隔冰水冷却）。
15克细砂糖分三次加入动物性淡奶油，用电动打蛋器打发至6成（如图，稍有纹路的流动状态）。
冷却后的奶茶混合液倒入打发好的淡奶油，搅拌均匀，伯爵红茶慕斯糊完成了。
注：奶茶混合液如果没有冷却好就倒入淡奶油，会使打发好的淡奶油消泡。
黄桃罐头切丁，铺满在饼干底上，倒入2/3的伯爵红茶慕斯糊，放入冰箱冷藏1小时待用。剩余的慕斯糊包上保鲜膜放室温待用。
注：此步骤中的黄桃丁可不加。
如果选择造型B，慕斯糊就全部倒入。
5寸慕斯圈底部包上一层保鲜膜，用皮筋固定。
吉利丁片泡在冷水里，待用。
黄桃加罐头里的糖水，用搅拌器搅成果泥。
注：如果选择造型B，建议黄桃、糖水和吉利丁的量分别减至60克、45克和3克。果胶层做镜面薄一点儿好看。
吉利丁挤干水分，放入微波炉加热7秒左右至溶化。吉利丁液倒入果泥内，迅速搅拌均匀。
黄桃果胶完成。
组装造型A：
* 黄桃果胶倒入5寸慕斯圈内，加入切碎的黄桃丁，放入冰箱冷藏1小时。可不加黄桃丁，做出来的果胶层会薄一些。
* 冷藏好的黄桃果胶撕掉底部的保鲜膜，放在6寸慕斯圈的正中间，用铲子在小的慕斯圈内部刮一圈，脱模。
* 剩余的1/3伯爵红茶慕斯糊装入裱花袋，挤满空隙与果胶层齐平。放入冰箱冷藏3小时或以上。
注：此时剩余的慕斯糊应该已经凝固了，可以隔热水加热，时间不易过长，不然容易消泡，成品就会有很多小细泡了。
组装造型B：
黄桃果胶倒在冷藏了1小时的慕斯糊上。放入冰箱冷藏3小时或以上。
右图就是切开后的效果，是不是也很好看☺️
这个造型只需要一个6寸的慕斯圈。
脱模（可借助吹风机或热毛巾加热模具周边）。
不知道剩余的慕斯糊是不是放在室温氧化了，颜色变深了，意外地成了渐变效果😂
泡壶茶，开吃吧！
