挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包
自带故事的挤挤小面包，双重口味哦！宝贝们超爱吃🌻🌻 我家小宝贝鸡蛋过敏，所以这款做的是不含鸡蛋的 模具：18x18cm的方形模具（方形烤盘或方形慕斯模具都可以） 夏季做面包水、和面桶和搅拌棒都提前放冰箱冷藏 汉堡胚http://www.xiachufang.com/recipe/105812296/ 白雪公主主题挤挤小面包http://www.xiachufang.com/recipe/105859837/ 卡通造型热狗面包http://www.xiachufang.com/recipe/105849308/
食材清单
其他
- 180～185克水（夏天冷水/冬天温水）
- 1克抹茶粉
- 24克细砂糖（糖粉）
- 300克高筋面粉
- 一、面团材料：
- 三、装饰
- 二、酥皮材料：
- 粉色色粉（腮红）
- 黑色色素笔(或融化的黑巧克力)
调味品
- 15克无盐黄油
调味料
- 30克无盐黄油
- 30克细砂糖
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
一、面团部分
准备好材料，黄油提前软化
把高筋面粉、盐、细砂糖、酵母分别放盆中，混合搅拌一下，倒入冷水，用刮刀翻拌成絮
厨师机3档揉成团后，转4档将面团揉至扩展阶段
和面时，把不锈钢桶绑上冰袋，来控制面的温度
停下后，揪下一块面团看一下面团状态，能拉出比较薄的膜，断口处程锯齿状，然后放入黄油，4档揉成团
5档揉个几分钟左右，差不多就到完全扩展阶段
做小面包，面团其实到达扩展阶段就可以，完全扩展阶段就是揉出“手套膜”，常用于制作土司
盆的表面刷层薄薄的玉米油防粘，面团整圆放入盆中，盖保鲜膜，室温25～28℃进行发酵，发酵至1.5～2倍大，时间约1个小时
二、酥皮部分
趁面团发酵的时候准备好材料
1、把软化好的黄油放入盆中，用刮刀搅拌至光滑状态
2、把低筋面粉、糖粉（细砂糖）、抹茶粉混合在一起，过筛
用的糖粉就一起过筛，如果用的细砂糖，直接混合好粉类后，倒入即可
过筛是为了让粉类混合的更均匀，用刮刀翻拌成絮状
用手混合成团
分成8等份揉圆
用保鲜袋（保鲜膜）上下隔来包起来，按压，用刮刀慢慢按压成约7cm的圆形，用保鲜膜隔开，盖好密封备用
三、整形
发酵好的面团取出按压排气
*取15g面团分成8等份，用来做乌龟的头
*取20g面团分成8等份，用来做兔子耳朵
*剩余面团分成16等份，揉圆
取出其中8份面团，如图包裹上之前做好的酥皮，用刮刀切出纹路，乌龟壳就做好了
依照上图放入模具，摆好乌龟和兔子的身体部分，再摆上乌龟的头部和兔子的耳朵
全做好后，醒发至挤满模具
烤箱提前180℃预热
预热完成放入烤箱，150℃烤20分钟，烘烤时随时观察，根据个人烤箱进行调整
取出放凉，画出表情和腮红，完成
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