关于波兰酵种
简单
4人份
“波兰种主要用于法式低糖低脂的硬质面包 以建立更为强韧的面筋结构 如果加入一般的面包也是同样的道理 可以使面包更蓬松吸水性更好 延缓面包老化的时间 高糖油配方的面包可加可不加” 为让面包延缓老化 口感柔软有弹性 保质期更长 而波兰面种的酵头特别简单 搅拌均匀静待就好了 必须的就是学会看状态 于是整合了一下功课 以下以300克的面团为例
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克面粉
- 1克酵母
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
139.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
