1次发面在家做零失败的香菇豆腐肉馅包子

简单 4人份

吃早餐时，我家先生说：“馒头真好吃，松软有弹性，我都可以忘记了米饭。你再蒸锅包子给我吃吃呗！”其实早好几天就时不时的念叨想吃包子，只是我一拖再拖没给做。还有三天就是十一小长假了，计划外出，阳台上的小葱长势茂盛，在外一周后回家，估计小葱会枯萎了，想着怪可惜的，倒不如剪下和包子馅用了，还能落得我家先生高兴，何乐而不为呢！大部分人蒸包子都有个二发过程，就是说面和好放置发酵至两倍大后进行揉面排气，包馅成型后进行二次饧发，然后再蒸，这样做一次包子需要的时间就会比较长。一次发面，大大节省了时间，和好面团便开始擀皮包馅，只要注意三个细节，一次发面蒸的包子非常松软饱满而且有弹性。一：和好面团松弛10分钟，包子做成型醒发40分钟；二：凉水上锅开始蒸；三：关火后焖3分钟再打开锅盖。