烘焙地球村——比菠萝包好吃十倍“菠萝面包”！
简单
4人份
中国的米饭为什么不能拿来做美国的汉堡？菠萝包为什么一定要用甜面团？阿洸老师将法国传统点心“布里欧”所用的面团（很像甜面团但却加了黄油、全蛋、牛奶）来做菠萝包，相比甜面团口感更加绵软，香气更足。顶部的酥皮则是用沙布列饼干的面团，选用了黄油来制作增加奶香味与舒服的酥脆感。 *版权声明：本文配方所展示图文来源自图书《堂本面包店》，此发布经本书出版者福建科学技术出版社同意。其他单位或个人除直接转发本文链接外，如要公开此书配方，须与上述出版社联系并取得同意。
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食材清单
其他
- #前段面团
- #后段面团
- #菠萝皮
- 13g细砂糖
- 14g奶粉
- 14g淡奶油
- 150g高筋面粉
- 15g海藻糖
- 1颗全蛋
- 210g高筋面粉
- 21g蛋黄
- 320g总量
- 40g陈抚洸自家培养酵母（小白）
- 42g蛋白
- 4g鲜酵母
- 730g总量
- 80g发酵黄油
- 85g发酵黄油
- 85g高筋面粉
肉类
- 70g牛奶
- 90g牛奶
调味料
- 30g细砂糖
- 3g盐
- 85g细砂糖
营养成分
热量
546.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
629.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
