戚风蛋糕(8寸、6寸配方)

简单 4人份

之前有小伙伴说我的蛋糕凹底什么的,是因为我喜欢垫硅油纸在下面。 我按照自己的用料配方,不放硅油纸垫底,再做了一个。

戚风蛋糕(8寸、6寸配方)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 6寸戚风蛋糕配方
  • 8寸戚风蛋糕配方
  • 100克低筋面粉
  • 10克玉米淀粉
  • 30克色拉油(或者玉米油)
  • 3个鸡蛋
  • 50克低筋面粉
  • 50克牛奶
  • 5克玉米淀粉
  • 60克色拉油(或者玉米油)
  • 6个鸡蛋
  • 80克牛奶
调味料
  • 40克细砂糖
  • 80克细砂糖

营养成分

热量

182.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

50.0 克

纤维

10.0 克

3.0 克

909.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我做的是8寸的戚风蛋糕。

2

如果大家想做6寸的,配方用6寸的,步骤相同。

3

首先我们准备好材料👍

4

【tips:所有的容器和搅拌工具,都必须干净无水。】

5

首先将把鸡蛋🥚的蛋清和蛋黄分离,分别装到两个都比较大的容器。

6

然后开始打发蛋清,白砂糖也是分三次加入。

7

1⃣:把透明蛋白打到开始变白加入三分之一的【细砂糖】。

8

2⃣:继续打发蛋白至有明显阻力,再加入剩余【细砂糖】的二分之一。

9

3⃣:打发至起打蛋器有尖勾,将剩余的【细砂糖】和【玉米淀粉】倒进去,继续打发至玉米淀粉和蛋白搅拌均匀。

10

然后在蛋黄中加入【牛奶】、【色拉油】搅拌均匀,再倒入【低筋面粉】(需过筛),然后从下往上翻搅拌,搅拌至无颗粒状且均匀即可。【PS:切忌打圈搅拌,切忌搅拌过度起筋】

11

😂😂😂

12

这里我忘记拍照了

13

把蛋白分三次加入蛋黄糊,也是从下往上翻搅拌,直至均匀。

14

把搅拌好的蛋糕糊倒到蛋糕模具里,要在距离蛋糕模具的10-15里面处倒下,有利于大气泡消掉。

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然后把装好蛋糕糊的模具从距离空中10厘米的位置摔下来(切忌太大力)😼,把里面的大气泡震出来,在蛋糕糊表面上的气泡 ,轻轻用牙签戳破。

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提前把烤箱预热5-10分钟。

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把搅拌好的蛋糕糊尽快放进烤箱。(🔥160度,烤40-50分钟)

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PS:根据自己的烤箱设置,每个烤箱的脾气都不太一样。

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烤好后,把蛋糕距离桌面15厘米左右摔下来,大概摔1-2次就可以了👍,目的是为了震出蛋糕里面的热气。

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然后把蛋糕倒扣放凉(用架子或者两个碗架空放凉),至少2小时以上🙊。

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(tips:千万别心急,还没凉透就脱模😂我之前试过一次太心急,脱模出来后蛋糕收腰了😭。)

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脱模后的戚风蛋糕很好看🉑。

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🤩

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