南瓜琵琶扣馒头
简单
4人份
在网上看见此做法，方便自己记录分享～ 馒头可做原味白色哒，棕色哒，红色哒，绿色哒…… 白色=熟南瓜泥换成同等份的清水 棕色=面粉减掉5g，加入5g的可可粉 红色=面粉减掉5g，加入5g的红曲粉 绿色=面粉减掉5g，加入5g的抹茶粉 其它颜色同上 面团和的稍微要硬些，才好整形(和面时碎渣可倒在面团里，揉均匀)～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g熟南瓜泥
- 300g中筋面粉
- 3g酵母
调味料
- 20g白糖
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
987.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料～
2
南瓜洗净去皮切块放入盘中隔水蒸熟(大概蒸了20分钟)～
3
蒸好用勺子捣成泥状备用～
4
面粉+白糖+酵母=混合面粉～
5
倒入南瓜泥～
6
搅成絮状～
7
揉成光滑的面团～
8
盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
9
发酵好的面团，用手指沾些面粉戳一下，不回缩不塌陷就发好了～
10
想要蒸好的馒头表面光滑，就要多揉至一会排气～
11
这是我揉了10分钟的时候，切开里面还有气孔～
12
大概揉了15分钟，切开完全看不到气孔就可以了(可用面包机揉，更省力)～
13
排好气的面团放案板上，揉成长条状，分割成均匀的8等份，取出一个揉成细长条(65–70厘米长)～
14
按图中1.2.3.4步骤操作(如图)～
15
最后收尾“箭头→”方向～
16
后面捏紧～
17
翻过来完成～
18
依次将所有馒头做好～
19
将馒头有距离的放在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖2次醒发至少20分钟以上～
20
醒发好大火烧开，转中火蒸20分钟，关火焖5分钟即可(打开锅盖时，水蒸气不要滴在馒头上)～
21
南瓜琵琶结馒头就做好啦～
