【冬日叠煮】媲美奶油炖菜的豆浆炖菜
简单
4人份
这道菜的灵感来自早上多打了一杯豆浆，加入炖菜里，竟然和奶油炖菜一样香浓！ 配上米饭暖呼呼吃下，从头发丝到脚趾尖都是暖的。 想要煮出香浓的味道，关键在于浓稠的豆浆和我自己常备的高汤块。这次也会写明豆浆的配比和高汤制作方法。 以下配方为二人份。
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食材清单
其他
- 1/2根胡萝卜
- 100g口蘑
- 15g黄豆
- 1大勺橄榄油
- 200g西兰花
- 200g鸡骨
- 250克清水
- 300g鸡腿肉
- 5克亚麻籽（没有可不加）
- 半根胡萝卜
- 少许黑胡椒
- 炖菜用料
- 豆浆材料
- 高汤材料
蔬菜类
- 1/4个洋葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
638.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打豆浆。黄豆提前浸泡一夜，加入水和亚麻籽倒入豆浆机（没有亚麻籽可不加）。我使用的是志高破壁机，“倍浓豆浆”模式，打出来的豆浆非常香浓细腻，连豆渣都打碎。备用。
2
制作鸡高汤。鸡骨头（我买的琵琶腿，把肉剔下，骨头拿来熬高汤）先焯水，洗净后取出。胡萝卜去皮切块（我会把萝卜皮留着），洋葱切片。把鸡骨头、胡萝卜、洋葱放入锅里，加1.5L水，大火煮开以后小火炖1小时。
3
制作好的高汤可以用冰格，冷冻保存。留一杯待用。
4
鸡腿肉连皮，用少许盐腌12h以上。
5
预热铸铁锅，加入油，先煎鸡腿带皮一面，至出油后翻面煎至半熟，取出，把鸡腿切成一口大小。锅内余油保留。
6
洋葱、胡萝卜切一口大小，西兰花洗净掰碎。
7
用余油炒香洋葱和胡萝卜，加入鸡肉翻炒至变白，加入高汤，盖上锅盖，中火煮至蒸汽冒出后转小火，煮30分钟左右。
8
打开锅盖，加入豆浆煮开，加西兰花，加入盐和黑胡椒调味，再盖上锅盖煮10分钟至西兰花熟软。
9
搭配米饭和意面都很绝！
