一学就会的点心酥皮💥~苹果派馅料🎁菊花酥，豆沙酥老婆饼用的酥皮

简单 4人份

🥰一定要学会，很简单 2020.3.7泡了一杯红茶，来个酥脆香甜并且健康的苹果派，和我的宝贝们以及老公一起享用这美味早餐，这个早晨很美。 好多人都直接用买来的手抓饼做皮，或者用饺子皮做派皮，还有用吐司的，但是我的原则是，要做就做好，不凑合不替代🤭🤭🤭有点矫情噻。 主要口感不一样啊。这个派皮酥酥脆脆，层层叠叠，还是更好吃一些的，越麻烦越好吃，越麻烦越高级嘛。 🎀而且这个酥皮，一通百通，很百用的

一学就会的点心酥皮💥~苹果派馅料🎁菊花酥，豆沙酥老婆饼用的酥皮
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食材清单

其他
  • （分成16份哦）🎀派皮~~水油皮
  • （分成16份哦）👑派皮~~油酥
  • ⚠️水油皮+油酥，经过包，卷，擀，卷，擀，五步即成为“万能酥皮”
  • 160克面粉
  • 1个鸡蛋
  • 1勺淀粉
  • 200克中筋面粉（普通面粉）
  • 30克糖粉（绵白糖）
  • 30克黄油
  • 80克(猪油好操作)黄油（常用是猪油）
  • 80克（面粉吸水性不同，慢慢加，自行调整）水
  • 少许克黑芝麻
  • 适量苹果或者菠萝
  • 🎓水果派馅料
  • 🎁装饰
肉类
  • 60克猪油
调味料
  • 2克盐
  • 60克糖

营养成分

热量

617.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

1.0 克

糖

20.0 克

钠

485.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

油皮材料混合，揉啊揉，混合均匀，就是这样啦如图。

步骤 1
2

包上保鲜膜如冰箱冷藏30分钟，这样可以减少揉面出膜的时间，简单说就是为你省力气

步骤 2
3

油酥

步骤 3
4

黄油融化成液体（猪油的话直接和面粉一起揉，融合在一起就好），油酥材料混合均匀就是这样了。（我也是第一次用黄油做酥，效果还不错，我喜欢黄油味儿。）

步骤 4
5

我喜欢黄油的味道所以用的黄油。大家可以用猪油哦。猪油好操作。

步骤 5
6

💥慢慢揉不要着急，揉着揉着就融合在一起了，手的温度让猪油化开慢慢就和面粉融在一起了

步骤 6
7

油皮

步骤 7
8

再揉，用力揉上八分或十分钟，像搓衣服一样，揉出手套膜，如图

步骤 8
9

油皮

步骤 9
10

平均分为16份，用手压成饼饼

步骤 10
11

油酥

步骤 11
12

平均分为16份

步骤 12
13

把油皮的边边用手捏捏薄些，把油酥放在中间像包包子一样包起来

步骤 13
14

封口要紧密，不要漏了

步骤 14
15

盖保鲜膜静置15分钟

步骤 15
16

双面都擀，擀成这样，以中间为出发点，向上👆，向下👇，向左👈，向右👉，不要上下上下的来回擀，不要走回头路。一面擀了上下左右，翻面再如此来就OK了

步骤 16
17

⚠️⚠️轻擀，轻轻擀，别太用力啊！

步骤 17
18

卷起来，

步骤 18
19

⚠️⚠️盖上潮湿干净毛巾，

步骤 19
20

醒20分钟，必须

步骤 20
21

再擀成长条，（如此）怎么擀看上边教的，再卷起来（如上一步图）

步骤 21
22

盖保鲜膜静置15分钟

步骤 22
23

醒好，两头捏起来

步骤 23
24

【如果做别的酥点心，就得捏着整理成圆○形的剂子】

步骤 24
25

压平

步骤 25
26

【如果做别的酥点心，就得擀成圆○的】

步骤 26
27

⚠️⚠️⚠️酥皮包馅前的整形，不同整形做不同的点心。

步骤 27
28

🥰左图接下来就擀成长方形包馅了。

步骤 28
29

🎁右图擀圆○就可以包枣泥，豆沙，芋泥，蛋黄馅，成为蛋黄酥，菊花酥，老婆饼，之类的点心啦

步骤 29
30

提前一天做馅吧，这样会尽快吃到嘴里

步骤 30
31

苹果去皮去核，切小粒，在炒锅里炒，加上糖就出水啦，多炒一会儿，让水出完，苹果变软。再加上黄油粒，炒至融化。

步骤 31
32

淀粉加水1:2搅成糊，转着圈倒入锅中，边倒边转圈搅拌苹果，让淀粉均匀融化于汤中，汤成了黏稠的固态，关火。倒入碗中晾凉。

步骤 32
33

擀成长方形，还是上下左右，擀面杖不走回头路，两面都擀，如果粘面板会破皮，可以撒薄薄的一层面粉再擀，不粘就不撒了

步骤 33
34

用力扎眼，扎透，全部密密扎，可以让心情变得美好，泄愤的感觉😂

步骤 34
35

看，这是娃他爸扎的眼，一点都没规律，不美观，要是我，就均匀的，一排一排的扎

步骤 35
36

放上馅

步骤 36
37

另一半包过来，用叉子用力压封口。

步骤 37
38

也可以再口里面的一圈抹上蛋液再封口。

步骤 38
39

叉子要用力压哦！

步骤 39
40

烤箱预热200度

步骤 40
41

面上斜切两刀，要看见馅。

步骤 41
42

蛋打散为蛋液，刷上蛋液。撒上黑芝麻。OK

步骤 42
43

放上层，20分钟，上色了就好，出炉，

步骤 43
44

闻着香香甜甜的味道孩子们馋的都等不及了。

步骤 44
45

酥脆的边，层层掉渣的皮，甜蜜软糯的果馅

步骤 45
46

如此美味，你和你的孩子值得拥有

步骤 46
47

没吃完的第二天吃依旧美味

步骤 47
48

同样方子的酥皮，做12个菊花酥

步骤 48

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