红丝绒贝果
简单
4人份
冬日早晨想吃一颗红红的红丝绒贝果，再来一杯热红茶。今年圣诞的第一波，就是红通通的她啦。 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。 贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其他生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。
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食材清单
其他
- 140g水
- 2.5g干酵母
- 250g高筋粉
- 5g红丝绒
- 5g黄油
调味品
- 8g白砂糖
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
除了黄油和盐之外的其他材料混合，揉至扩展阶段（开始出筋的时候）
3
加入软化的黄油和盐继续揉至面团表面光滑
4
不用发酵，马上把面团称重分成五小份，覆上保鲜膜静置五分钟
5
之后，把小面团擀成很薄很薄的椭圆形，上下对折
6
对折后收口，收口一定要收紧
7
把一端压平，准备收成圈
8
把面条卷起来，收口处包住
9
收紧收紧再收紧，不然等会儿会松开
10
卷好的贝果放进30度烤箱发酵半个小时，不用完全发酵
11
1升水加50g糖，小火煮至有很多细密的小泡泡
12
放入贝果，每面煮30秒，捞出沥干水分
13
放入烤盘中，200度，20分钟，贝果会慢慢上色，最后五分钟可以盖上油纸，以免上色过度
14
切开
15
完美~
16
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