白萝卜肉饺-婆家的能量炸弹

我是北方人，饺子从小吃到大，谈不上喜欢。因为它多数时间是餐桌的配角儿，大伙儿在大桌子上大鱼大肉大盆大碗的早就吃撑了，饺子端上来嘛象征性的吃几个，有点像新闻联播过后的天气预报，没它肯定不行，但搂两眼就得。 　　老公也是北方人，地道的面食狂，一年下来吃的饺子比我几十年都多，震惊。 　　婚后头一年在婆家过春节，不出意料熟悉的节奏——大鱼大肉之后上饺子。饺子的模样特别精巧好看，已经吃到99成饱的我夹起一个咬了一口，嗯，皮很Q，馅很细润，味道……啊！味道比口感慢两拍才传递到大脑，鲜、香、鲜、香，重复激荡，特别的有滋有味儿！大脑不含糊，下达指令：持续摄入！那天我吃了一大盘，消化到到亮，不后悔。 　　我很好奇，为什么婆家的饺子可以赢过大餐呢？后来经过反复吃、追着问，我大概想通了一点点：味道是有力量层级的，不论高低都可以很美味，但层级越高，刺激越强，吃到的时候越惊艳。比方说烫青菜是一级，红烧肉是五级，麻辣火锅大概十级。 　　婆家饺子的力量层级就远高于我家饺子，体现在肉多且选用五花肉增香，大量的虾仁增鲜，油盐给够否则压不住鲜香，如此一来层层递进，最终的结果就是味道炸裂，热量爆棚，哈哈。 　　这个菜谱是婆家饺子系列里我心目中最为经典的一款：白萝卜肉饺子。白萝卜本身比较淡泊，但却是一把吸油好手，特别能体现这种肉饺子能量炸弹的魅力。但我每次在家尝试复制都多少有些出入（比如这次就咸了，喝了好多水，还好做了记录，菜谱里把盐量调小啦），回家的时候总要再三向他们讨教。或许，父母的手艺，是有魔法的吧？ 　　以下用量是两人份哦，能包共50个饺子左右。