芝士组-木糖醇伯爵红茶芝士炼奶戚风蛋糕C42
简单
4人份
以前做芝士戚风可麻烦了，要打发好混到面糊里，有点太厚重，现在雀巢新出的这个芝士炼奶用起来很方便，不会特别浓郁，但是细细品有一种芝士的香味。我还加了伯爵红茶碎，用的是进口的迪*玛，很香。 在这昏昏欲睡的秋后，于光线充足的阳台中，被清凉的北风包围，切上一块新出炉的红茶芝士戚风蛋糕，再配上一杯同口味的伯爵红茶，厚薄浓淡都得当，人生海海，即时就别无所求。 - 配方为6寸中空*2的量=1个8寸。
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食材清单
其他
- 100克低粉
- 1包伯爵红茶碎
- 2克柠檬汁
- 3克玉米淀粉
- 50克牛奶
- 50克葵花籽油
- 50克雀巢芝士炼奶
- 5枚（55克个头）鸡蛋
- 70克木糖醇（或等量白糖）
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
123.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红茶碎倒盆子里，加入烧开的牛奶冲泡开，不用滤渣；
2
晾凉后加入葵花籽油用蛋抽搅打至乳化状；
3
分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到奶茶盆里，蛋清分到另一干净打蛋盆里；
4
加入芝士炼奶搅拌均匀；
5
筛入低粉；
6
搅拌至完全无颗粒状，放一边备用；
7
150度预热烤箱，往蛋清中加入一半的木糖醇、柠檬汁和玉米淀粉，然后中速打发，打到纹路稳定后，加入剩下的木糖醇，继续打至提起打蛋头时蛋白霜有弯钩的中性状态，然后再低速转几圈排出大气泡后撤离打蛋头；
8
铲一铲蛋白霜到蛋黄糊里，用蛋抽随意预拌均匀；
9
再把蛋黄糊倒回蛋白盆中，用刮刀以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式翻拌五六十次至均匀，每二十次整理一下，把边沿的面糊刮下去；
10
以30CM的高度让面糊自由落体到模具里，在地上边轻晃边震几下去掉大气泡；
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然后送进烤箱，烤45分钟，整个过程要多观察烘烤状态，最后几分钟时观察糕体有没有回落，回落即熟，不回落可以酌情加时；
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出炉后在地上重震一下去掉大气泡，立马悬空倒扣，彻底晾凉后即可脱模食用。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
