芝士组-木糖醇伯爵红茶芝士炼奶戚风蛋糕C42

简单 4人份

以前做芝士戚风可麻烦了,要打发好混到面糊里,有点太厚重,现在雀巢新出的这个芝士炼奶用起来很方便,不会特别浓郁,但是细细品有一种芝士的香味。我还加了伯爵红茶碎,用的是进口的迪*玛,很香。 在这昏昏欲睡的秋后,于光线充足的阳台中,被清凉的北风包围,切上一块新出炉的红茶芝士戚风蛋糕,再配上一杯同口味的伯爵红茶,厚薄浓淡都得当,人生海海,即时就别无所求。 - 配方为6寸中空*2的量=1个8寸。

芝士组-木糖醇伯爵红茶芝士炼奶戚风蛋糕C42
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食材清单

其他
  • 100克低粉
  • 1包伯爵红茶碎
  • 2克柠檬汁
  • 3克玉米淀粉
  • 50克牛奶
  • 50克葵花籽油
  • 50克雀巢芝士炼奶
  • 5枚(55克个头)鸡蛋
  • 70克木糖醇(或等量白糖)
调味料
  • 2克盐

营养成分

热量

759.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

2.0 克

7.0 克

123.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

红茶碎倒盆子里,加入烧开的牛奶冲泡开,不用滤渣;

步骤 1
2

晾凉后加入葵花籽油用蛋抽搅打至乳化状;

步骤 2
3

分离蛋清与蛋黄,蛋黄直接分到奶茶盆里,蛋清分到另一干净打蛋盆里;

步骤 3
4

加入芝士炼奶搅拌均匀;

步骤 4
5

筛入低粉;

步骤 5
6

搅拌至完全无颗粒状,放一边备用;

步骤 6
7

150度预热烤箱,往蛋清中加入一半的木糖醇、柠檬汁和玉米淀粉,然后中速打发,打到纹路稳定后,加入剩下的木糖醇,继续打至提起打蛋头时蛋白霜有弯钩的中性状态,然后再低速转几圈排出大气泡后撤离打蛋头;

步骤 7
8

铲一铲蛋白霜到蛋黄糊里,用蛋抽随意预拌均匀;

步骤 8
9

再把蛋黄糊倒回蛋白盆中,用刮刀以“2点进,划过中心,8点挑起”的炒菜方式翻拌五六十次至均匀,每二十次整理一下,把边沿的面糊刮下去;

步骤 9
10

以30CM的高度让面糊自由落体到模具里,在地上边轻晃边震几下去掉大气泡;

步骤 10
11

然后送进烤箱,烤45分钟,整个过程要多观察烘烤状态,最后几分钟时观察糕体有没有回落,回落即熟,不回落可以酌情加时;

步骤 11
12

出炉后在地上重震一下去掉大气泡,立马悬空倒扣,彻底晾凉后即可脱模食用。

步骤 12
13

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 13
14

成品1

步骤 14
15

成品2

步骤 15
16

成品3

步骤 16
17

成品4

步骤 17
18

成品5

步骤 18
19

成品6

步骤 19
20

成品7

步骤 20
21

成品8

步骤 21

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