脆皮地瓜卷（适合鸡蛋牛奶娃，适合得瑟）
简单
4人份
不知道咋叫，刚出锅的时候皮脆脆的，就起这个名字吧。用紫薯会更漂亮。鸡蛋牛奶过敏的，替换成水。小麦等面粉过敏的用糯米粉。 奶制品过敏不要放拉丝奶酪，也就是马苏里拉奶酪
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食材清单
其他
- 100克糯米粉
- 170克面粉
- 2-5克酵母
- 50克凉开水
- 若干（炸熟的时候用）植物油
- 蒸好地瓜泥2000克地瓜
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
934.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
地瓜洗净去皮
2
切片，无所谓薄厚
3
隔水放蒸锅
4
蒸至软烂，筷子一扎就碎
5
趁热拌入糖20克，并把地瓜捣碎成泥。永勺背或者卖专门捣碎工具勺。糖量看你口味或者地瓜甜度，我这就是最普通的地瓜
6
加170面粉、100克糯米粉、2-5克酵母、50克水，一起加地瓜泥里可以。揉成光滑面团。
7
不用等酵母发酵，直接做。在你做的时候，酵母就开始发酵了，基本上等炸的时候差不多面发。我做的量大，时间刚好。如果量少、这个时间直接掌握。如果面发大了，有淡淡酸味，就加1⃣️拇指盖的小苏打，揉匀即可。一个面团20克备用。
8
搓成这样的长条。（地瓜馒头，可以直接分成自己喜欢的大小，揉好后垫蒸布，放入蒸锅发酵2倍大，冷水蒸，开锅20分钟就行）
9
包入自己喜欢的馅儿，我放的马苏里拉奶酪。也可以放豆沙馅
10
搓成长条备用。也可以做饼形
11
包好的面条在清水中滚一圈儿（最好用鸡蛋液，娃对鸡蛋过敏用清水。也可以用牛奶）
12
再在面包糠里滚一圈儿
13
做好的一个个面条备用
14
开炸
15
入锅炸，小火2面金黄就好
16
一个手拍拉丝效果好费劲
17
女儿帮忙拍的，好多了
18
装盘开动
