油炸小黄花
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10条黄花鱼
- 1勺料酒
- 3个鸡蛋
- 适量面粉
蔬菜类
- 一根葱
- 两片姜
调味料
- 1勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.将小黄花鱼去头去肚里所有内脏，黑膜揭掉，脊骨中的血块冲洗掉，清洗干净，晾干一下水分。
2
2.姜拍碎切小块备用。
3
3.将料酒，姜，花椒，白胡椒粉，盐，鸡精，一点点酱油搅拌，放入不滴答水的黄花鱼搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制一小时以上。
4
4.鸡蛋打匀备用，面粉、淀粉一比一搅拌均匀备用。
5
5.起锅烧油，油温至放入筷子起泡，转小火。将腌制后的黄花鱼上的姜、花椒去掉，裹上鸡蛋液，再沾上面粉和淀粉的混合粉，下油锅炸至淡黄色出锅。
6
6.全部黄花鱼炸完第一次之后，大火将油温升高，调中小火下鱼复炸一遍，只需再炸半分钟左右即可，根据鱼身的颜色来判断，喜欢老一点的多炸一会儿，要想外酥里嫩就少炸一会儿，出锅成盘。
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7.如果喜欢吃糖醋口的，可以起锅烧一个糖醋汁，放入鱼翻炒均匀即可出锅。
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8.直接蘸料。椒盐料啊，火锅干料啊都是很般配的！
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9.感觉最重要的还是鱼得腌制好，家里有柠檬的也可以挤一点柠檬汁腌制，去腥效果很好，屋里太热就放冰箱里冷藏腌制哦。
