藤田浩司---抹茶歌剧院
简单
4人份
b站链接:http://www.bilibili.com/video/av5286809 在12月初刚结束的香港烘焙展中，最吸引眼球的莫过于藤田浩司大师的人气作品——「抹茶欧培拉」 这款蛋糕一共有五层，吃下去有多重口感：浓郁的抹茶味、黑巧克力的苦味、蛋糕的原始甜味和清新的柠檬味！不仅保持了蛋糕的松软，还同时兼具了慕斯和棉花糖的口感。一口咬下去，还有一种巧克力酱将要溢出来的感觉。
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食材清单
其他
- 14g抹茶粉
- 100g蛋清
- 10gJupe抹茶浓缩果酱
- 10g伏特加
- 10g泡打粉
- 110g白巧克力
- 12g冰水（泡吉利丁用）
- 12g抹茶粉
- 143g好乐糖
- 144g蛋黄
- 162g糖粉
- 180g海藻糖
- 183g蛋清
- 185g黄油
- 18g吉利丁粉
- 200g鲜奶油35%
- 20g抹茶粉
- 220g低筋粉 220g
- 23g细砂糖
- 24g香橙酒
- 25gJupe抹茶浓缩果酱
- 25g抹茶粉
- 266g蛋黄 266g
- 275g白巧克力
- 30g可可脂
- 35g海藻糖
- 45gJupe抹茶浓缩果酱
- 45g水
- 58g黄油
- 62g蛋清
- 65g黄油
- 6g青柠皮
- 70g蛋黄
- 72g海藻糖
- 75g黑巧克力
- 80g全蛋
- 81g鲜奶油35%
- 98gMarcona杏仁粉
- 巧克力糖
- 抹茶无粉蛋糕
- 抹茶蛋糕底
- 甘纳许（巧克力酱)
调味品
- 棉花糖
调味料
- 25g细砂糖
- 2g盐
- 40g细砂糖
- 80g糖粉
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
