抹茶红豆卷
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克抹茶
- 克抹茶粉
- 克牛奶
调味料
- 克细砂糖
谷物
- 克低筋面粉
豆制品
- 克蜜豆
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
864.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1把威风蛋糕配方中的所有液体（植物油、牛奶）加入蛋黄中，让油包裹住蛋黄， 防治蛋黄干燥而产生颗粒。
2
2鸡蛋选择中等大小，分离蛋白和蛋黄（放蛋白的碗一定要无油无水）
3
3打发蛋白。先低速打发蛋白膨大到2-3倍的时候把细砂糖全部放进去，转中速打发，蛋白打发到湿性发泡就好（提起打蛋器有个小弯钩）
4
4烤箱预热上下火170度
5
5把蛋黄部分的液体先用打蛋器低俗搅拌均匀（均匀就好），然后加入过筛的低筋面粉和抹茶粉还有盐，用低档混匀
6
6把混和均匀的蛋黄糊过一下筛，这样做出来的蛋糕卷会非常的细腻（嫌麻烦可以不做）
7
7用一个干净无油无水的打蛋器检查一下蛋白霜，搅拌一下，防止蛋白霜消泡
8
8取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀，然后把这些蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
9
9在烤盘上铺上油纸，把四角用剪刀剪开，把混合好的蛋糕糊倒入烤盘中（28*28）然后用刮板把蛋糕糊表面抹平，稍微平整就好，时间太长就容易消泡，口感会差
10
10把蛋糕糊送入已经预热好的烤箱中，上下火170度，15-20分钟左右，期间多观察蛋糕的情况增减时间
11
11蛋糕片烤好后从烤盘中取出，把四边的油纸撕开，在蛋糕的表面铺上一张新的油纸，静止放凉
12
12放凉后把油纸轻轻地撕下来，正面朝上放到干净的油纸上
13
13淡奶油中加入柠檬汁(适量就好，放入后搅拌均匀先尝一下)，用打蛋器打发到花纹挺立的状态
14
14打发好的淡奶油均匀的摸到蛋糕片上，撒上蜜豆（随意就好）
15
15用擀面杖卷起油纸，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸后撤
16
16卷好后蛋糕卷，用油纸包起来，放冰箱冷藏2h左右定型
17
17定型后的就可以切片装盘开吃了！~
