梅菜扣肉家常快速做法
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5勺老抽
- 10根姜丝
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 4-5片姜片
- 5-6颗花椒籽
- 半勺酒酿
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 100克梅干菜
调味料
- 10克盐
- 5克白糖
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗干净，加冷水，放入花椒和料酒，煮开后20分钟(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太软)，捞出放入冷水，冷透，切薄片。
2
切片的五花肉装入较大的盆内，加老抽，酒酿，花椒粉，生抽，拌匀，每片肉都要沾上老抽，腌制10分钟
3
炒盐菜：锅内加底油，少量，放入盐菜煸炒，加入姜丝，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味
4
装碗：碗底放两片姜，肉片竖起来，皮向下，一片挨一片码在碗里，肉放满。盐菜盖在肉的上面(完全盖住)
5
蒸：放入蒸锅，中火蒸1-1.5小时。吃的时候用盘子盖在碗上，迅速翻转，揭开碗，撒上葱花，就可以了。
