蛋黄豆腐 | 味蕾时光
简单
4人份
“内酯豆腐”是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，一改传统卤水豆腐的制作方法，减少了蛋白质流失，使豆腐的保水率提高，质地更细嫩，更有光泽。中华食谱里有道蟹黄豆腐是用豆腐搭配蟹黄制作完成的，色彩金黄诱人，入口细滑鲜香，鉴于蟹黄价格较高，于是智慧的百姓就用鸭蛋黄去替代蟹黄，改良后做出了同样美味的准“蟹黄豆腐”，想不想变智慧，一起来做吧！
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食材清单
其他
- 1把豌豆
- 4个咸鸭蛋黄
- 700克内酯豆腐
- 适量水淀粉
- 适量白胡椒粉
- 适量食用油
蔬菜
- 几根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
518.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
871.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱切末，豆腐切小块，鸭蛋黄碾碎。
2
烧开水，把豌豆焯熟，捞出豌豆沥水待用。
3
热锅倒油，倒入蛋黄末，小火炒至出现气泡。
4
把豆腐轻轻的推入锅中，倒入清水或适量高汤煮开。
5
倒入豌豆，胡椒粉和盐，水淀粉拌匀，煮2分钟后出锅。
6
豆腐装盘，撒上葱末，开吃。
