糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.2克食用小苏打
- 10克白醋
- 1个蛋清
- 1克白胡椒粉
- 1块（约300克）鸡胸肉
- 20克清水
- 25克玉米淀粉
- 25克面粉
- 2克味极鲜
- 30克蕃茄酱
- 3克料酒
- 3克淀粉
- 65克清水
- 少许圆葱丝、姜丝
- 挂糊：
调味料
- 20克白糖
- 2克盐
- 酱汁：
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜鸡胸肉一块，约300克左右.
2
洗净，剔除筋膜，从中间剖成两片.
3
切成粗细均匀的细条.
4
切好的鸡胸肉，放2克盐，少许味极鲜，（盐和味极鲜都是一点点）3克料酒，少许白胡椒粉，一个蛋清，3克淀粉，适量的圆葱丝，姜丝抓匀，腌制20分钟.
5
10克白醋，20克白糖，30克番茄酱，3克淀粉，20克清水混合搅拌均匀，备用.
6
25克玉米淀粉，25克普通面粉，加一丢丢的食用小苏打，（为了增加酥脆的口感，也可省略不放）用65克清水调成酸奶状面糊.
7
把腌制好的鸡胸肉，放进面糊碗中.
8
油温七八成热时，一根一根放入挂糊的鸡胸肉，不要搅动，待面糊定型，中火炸两分钟鸡肉飘起就是熟了，（喜欢更酥脆一点的可以把鸡肉捞出，把油温升高至有点冒油烟的程度，把鸡肉进行复炸30秒）
9
炸好的鸡胸肉捞出控油.
10
炒锅留少许底油，加入之前调好的酱汁，中火加热，熬制浓稠冒泡.
11
倒入炸好的鸡胸肉，快速翻炒均匀.
12
出锅装盘，撒上白芝麻.