曼步厨房 - 宋嫂鱼羹
简单
4人份
材料：鲈鱼，火腿，香菇，木耳，笋，蛋黄2个，姜，葱，酒，酱油，醋，鸡汤 故事大家都知道，就不多说了..........
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 姜，葱，酒，酱油，醋，鸡汤
- 木耳
- 火腿
- 笋
- 蛋黄
- 香菇
海鲜类
- 鲈鱼
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将火腿切丝，香菇，木耳泡发后洗净切丝，由于材料的限制，没办法弄到新鲜笋（罐头笋没有鲜味，而且都有一股防腐剂的味道）我用金针菇来代替
2
方便起见我先把鲈鱼去骨（骨头留着有用），加黄酒，姜葱蒸熟；
3
鸡汤内放入鲈鱼的骨头小火煮开以后过滤待用；
4
将蒸熟的鲈鱼去皮，肉拆碎，连汤汁一起待用；
5
热锅后加少许油，爆香姜葱以后加入切好的金针菇，火腿，香菇，木耳丝，
6
爆炒2分钟以后加入过滤好的鸡汤，煮开以后捞出姜葱丢弃，再将鲈鱼连肉带汁一起倒入，加少许酱油，盐调味，
7
滚起时勾芡，淋入蛋黄液，再滚起马上熄火端开，加醋调好味以后淋上一勺热猪油，装碗撒上一把姜葱丝即可，喜欢的话可以加少许胡椒粉。
