自制凉皮附加面筋
简单
4人份
自制凉皮，超级有口感，Q弹，无添加，健康又美味，附加面筋做法，附加凉皮作料水，绝对好吃到爆！
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食材清单
其他
- 克中筋面粉 500
- 克凉水 300
- 克盐 2
- 克酵母 3
- 花椒，大料，葱和蒜 少量 ，冰糖适量，老醋3:生抽1
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
695.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500克中筋面粉，300克清水，活成光滑面团，放置30分钟
2
30分钟后，面团再揉一揉
3
放入与面团持平的水，开始洗面团，按压式的洗，洗到饱和状态(面水很白很白)，然后再另外找个盆接着洗面团，洗到水不变颜色为止
4
最后洗到面水不再变白，面团这种特别劲道的感觉就可以了，这个洗过的面团手感真的是特别好！以至于洗完面团玩了好久
5
把刚才洗的面水过滤一下，然后静置3个半小时，时间很重要！严格遵守！
6
把静置3个半小时的面水表面的清水都倒了，留着底部沉着的深色面水，然后放2g盐，搅拌均匀，锅里准备水，等水开了，找个平底器具
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我找到了个做披萨的平底模具，家里有小铝盆的也可以的！刷上一层油，倒入一层面水，放到水开的锅里！盖上盖子！一定盖上盖子，保证蒸汽，等上2分钟，拿出来，放到凉水里，然后再揭开，凉皮就可以了，这样循环往复就好啦
8
这样
9
凉皮好啦！
10
凉皮的作料配方:适量葱蒜，老醋3:生抽1 ，少量花椒，少量大料，冰糖适量，一起熬制，待冰糖化了，放凉待用，然后放入有灵魂的辣椒油！黄瓜丝，麻酱水！完美
11
之前的那个面团，放入3g酵母，揉均匀了，上锅蒸30分钟，一起放入凉皮里！
