重庆老麻抄手新手速成
简单
4人份
朋友从重庆来广州，我就叫他带了2斤抄手皮，天呐，两斤抄手皮居然这么多！而且我从来没有做过抄手，所以，只有请教了曾经卖过抄手的姨妈，没想到一次就成功了，而且很好吃哟！！我真是太佩服自己了！
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食材清单
其他
- 10克芝麻
- 1个鸡蛋
- 1勺花椒粉
- 1勺辣椒油
- 1勺香油
- 1勺鸡精
- 3瓣蒜
- 5克味精
肉类
- 500克肉末
蔬菜
- 5克姜末
蔬菜类
- 2根小葱
调味料
- 2勺酱油
- 5克盐
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备肉馅：两斤皮需要1斤半左右的肉，最好是前腿肉，有一点肥肉更好吃。本来姨妈说两斤皮一斤肉，但是最后肉不够，所以我觉得两斤皮1斤半肉可能更合适。
2
肉馅里面加一个鸡蛋，两三瓣大蒜，两三片姜，一点盐，一点油，一点葱，蒜和姜我捣成了泥状加入肉末中。注意，葱最好最后搅拌的差不多了再放。
3
将肉末顺时针豁匀，铺上保鲜膜放入冰箱半个钟左右。
4
半小时后开始包抄手，抄手包法有几种，大家可以网上搜一下，吃不完的就放冰箱冷冻，我用保鲜盒装的，每一层又铺了一层保鲜膜以免粘住
5
打调料：放酱油2勺，鸡精一点，盐一点，花椒粉一点，辣椒油一大勺（勺出表面的油➕油泼辣子下面的干辣椒一勺，这个油辣子是网上买的），一些蒜泥和姜泥（可以混在一起捣成泥），麻油一勺，白芝麻些许，根据自己口味放葱，我自己放了一些芹菜粒在里面，汤底就完成了
6
煮抄手：水烧开，放入抄手，煮开以后倒入一碗冷水（如此循环三次），姨妈交给我的精髓在此，这样抄手煮出来更好吃！
7
还可以煮点叶子菜进去
8
第一次就非常成功！很好吃！
