香橙磅蛋糕(无泡打粉版)
简单
4人份
磅蛋糕含有大量黄油,通常会加入泡打粉使其膨发, 这款磅蛋糕采用打发蛋白的方法取代泡打粉产生的膨松作用, 因而吃起来更健康,组织更膨松, 放置2-3天再吃会更加湿润,更加美味! 原方来自圆猪猪,我把所有材料减量稍做调整,使用16*7.5*6.5水果条模具 此方蛋糕表面没有涂糖浆,若涂上一层糖浆想必会更加好味,喜欢有涂面的朋友可以尝试下!
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.8g盐
- 135g低筋面粉
- 135g黄油
- 1颗橙皮
- 30g细砂糖(入蛋清)
- 47g蛋黄
- 48g'橙汁
- 90g蛋清
调味品
- 70g细砂糖
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
947.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需材料,
2
黄油室温软化至可轻松压出指印,
3
鸡蛋放室温回温,
4
用刨丝器刮取橙皮,榨出橙汁备用
5
软化好的黄油加入细砂糖,盐打发至膨发,颜色变浅
6
分3次加入蛋黄打至呈羽毛状
7
分3次加入橙汁打匀,每次都要充分打匀再加入下一次
8
加入橙皮稍微打匀,分两次加入过筛后的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀直至无面粉颗粒
9
打发蛋白:分3次加入细砂糖打至硬性发泡
10
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌均,再加入//3蛋白霜拌均,拌好的面糊回倒入剩下的蛋白霜里拌均(不要过度搅拌以免消泡)
11
倒入模具(不粘模具需垫油纸),震出气泡
12
放入预热好的烤箱,170度中下层烤50分钟(烤到15-20分钟左右时在已结皮的蛋糕表面用锋利的刀子划一道长口)
