马蹄鲜虾糕
把鱼虾做成肉糕，颜值高，味道好，不仅是一些地方逢年过节宴席上的常客，也是咀嚼能力欠佳的小宝宝品尝鱼虾的佳肴。去年和大家分享过荆楚鱼糕的改良版做法，今天换成同样鲜美的虾肉，在蒸制之后再小火慢煎，把虾肉的鲜味充分释放出来。搭配上清甜爽口的马蹄，肉菜的香味交织在一起，全家人都会赞不绝口。
食材清单
其他
- 1片柠檬
- 2g（可不加）生抽
- 4颗马蹄
- 500g鲜虾
- 5g玉米淀粉
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
444.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
玉米淀粉5克，马蹄3个（30克），姜2片，虾100克（去皮后）。
PS：因为马蹄的水分比较大，所以不要加入过多的马蹄，否则虾糕会不成形哟
先把虾去皮，把虾肉切成小块。
如果宝宝对虾的腥味特别在意，去腥的步骤一定不能省略！可以用柠檬片腌制一下，也可以用家里常备的姜泡水来腌制虾肉。
把虾肉放入搅拌机中搅拌成细腻的虾泥。
PS：如果过程中有些搅打不动的情况的话，可能是虾泥一下子放的有些多，可以分两次搅打，或者在途中拿起来拍一拍，让虾泥稍微活动一下，这样更容易打的细腻。
把搅好的虾泥放入碗中备用。
将马蹄用刀切的碎碎的。
PS：最好将马蹄切的碎一些，这样虾糕更容易成型。
将切碎的马蹄放入虾肉中，再加入玉米淀粉，最后淋上2滴亚麻籽油。
把所有食材搅拌均匀。
PS：平时和肉馅的时候，为了让肉馅吃起来更细腻我会加上蛋清或者是清水，调试稀稠度。这次因为加了水分很足的马蹄，虾泥搅打起来很顺畅，稀稠度也正好，所以就不需要加额外的液体了哈~
在模具里铺上烘焙纸，放入虾泥。
PS：为了防粘和更好的脱模，我在碗的底部铺上了烘焙纸，这个办法是最有效的。如果没有的话，只能试试铺上锡纸，或者刷点植物油，但可能效果会差一些。
把虾泥用勺子铺匀。
PS：在铺虾泥的时候会发现，虾泥很容易粘在勺子上，可以先把勺子用清水稍微沾湿，这样再来铺虾泥就能平整又不沾了！
把铺好的虾泥直接放入蒸锅，凉水入锅，蒸15分钟，把虾泥蒸熟。
PS：如果虾泥铺的太厚，不容易蒸熟透，可以稍微多蒸一会哈。
如果蒸出的虾糕没有成型，有可能是虾泥和的太稀，水分太多的原因，稍微放凉后会有所改善。
稍微放凉，把成型的虾糕脱模。
再切成宝宝一手能握住的小块~
做好之后的鲜虾马蹄糕，香香嫩嫩的。
PS：做好的虾糕一次吃不完的话，可以用保鲜袋分装好冷冻保存，想吃的时候拿出来一袋化开，热一热就可以了，也可以配上面条、汤、米粥给宝宝吃很不错。
