超人气｛渐变色戚风蛋糕｝
以简单素材突出蛋糕的美味， 只要利用家中现有的蛋，粉，牛奶，砂糖及油就可以动手作戚风蛋糕，简单，容易，又好吃，松软香甜可口！
食材清单
其他
- 18厘米模具
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50cc玉米油
- 60cc牛奶
- 70克低筋面粉
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
调味品
- 60g白砂糖
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将蛋黄倒入盆中，加入玉米油后，以打蛋器混合。
牛奶以加热至约同人体体温后倒入步骤一中拌匀。
搅拌至无粉粒后，蛋黄糊即完成。
利落的混合材料，1分钟内就能完成蛋黄糊
以较高的位置将低筋面粉过筛到盘子，共过筛两次，将低筋面粉过筛倒入盆里，再以打蛋器拌匀。
将蛋白倒入盆中，以电动搅拌器搅拌，马力先转至弱段进行搅拌，再改以强段一口气拌打。
开始产生白色的泡沫。
白砂糖分两次倒入。
将盆斜放，电动搅拌器以强段强力混拌。
以手感觉蛋白糊有稍沉的重量，并呈现光泽感即完成。
蛋白霜要打至硬性发泡，才能作出Q彈的戚风蛋糕
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌至无颗粒状。
以橡皮刮刀自盆翻拌，避免浓稠的蛋黄残留在碗盆
最好要两支橡皮刮刀，一把用于蛋白霜，一把用于蛋黄，若只有一把，请擦干净后再使用。
将剰馀的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中内，以打蛋器充分搅拌至无颗粒状。
再以橡皮刮刀自盆底翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底，当面煳呈蓬松状就大功告成
面糊从较高处倒入模具中，此动作可让面糊内的空气消去，可减少气泡。
以橡皮刮刀抹平面糊表面
放入已预热至指定温度上下180度，各位烤箱不一样，这次放入烤箱底层，烤25分钟，烤到3分钟左右微微盖上锡纸，蓬胀到满模具，大概剩下7分钟左右，拿开锡纸，给予蛋糕上色，这样就会产生渐渐变色的效果。烤好要马上把㿿糕取出，放凉后，脱模。
以手按住模具的中间，插入抹刀並沿著模具侧面划上一圈。
以抹刀由底部插入，沿底部划一圈
以戚风抹刀插入中央隆起的模具四周，将蛋糕剝離
倒扣，，提起模具底部后抽離