莲蓉馅的做法

很多亲在家都喜欢做面点，像包子、夹馅饼、蛋黄酥和月饼，都会用到馅料，今天和大家一起分享两款最为经典的莲蓉馅和紫薯馅料的制作。 以下四种可能导致失败原因供参考: 1，莲蓉时间要泡足、煮烂。 2，下油后，要待莲蓉完全吸收，才可以加入下一次的油，直至所有的油被全部的吸收。 3.要有耐心，小火慢炒，炒馅是一个磨人心镜的细慢活。 4.油尽量不要放的太迟，等抱团后再放油，这样很容易让油馅分离、发散，还会吐油。 对上以上哪一条，都会让你很容易失败。成功的馅，炒到最后会自己抱团，非常油润，揉搓做馅不发散不开裂。 月饼是高糖高油食品，传统月饼是多糖、多油的，少糖、少油做的馅发干、发散，发硬，还会影响保质期。配料中糖、油量谨供参考，喜欢吃糖、油多的月饼或不喜欢多吃的，可以根据自己需求自行调整。