10寸可可戚风蛋糕
简单
4人份
怕忘了，做个记录。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 30克白砂糖加入蛋黄
- 40克可可粉
- 60克水
- 60克色拉油
- 75克白砂糖加入
- 88克低筋面粉
- 8个鸡蛋
- 几滴柠檬汁
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离。
2
将细砂糖一次加入蛋黄中搅拌均匀。
3
加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
4
将可可粉加入低筋面粉中。
5
分两次筛入混合后的面粉，拌匀至无颗粒状态。不要过度搅拌，以免起筋。
6
将拌好的面糊静置。
7
蛋白加入几滴柠檬汁打出渔网状加入三分之一细砂糖。
8
打出细腻的泡沫后再加入三分之一细砂糖。
9
继续打发蛋白到出现纹路，蛋白浓稠后加入最后的细砂糖。
10
将蛋白打发至干性发泡到提起打蛋头出现小尖勾不倒，就表示打好了。
11
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12
将翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中混合均匀。
13
将拌好的面糊倒入10寸圆模中，轻轻震出气泡。
14
放入150度预热烤箱中层，六十分钟左右即可。
15
取出烤好的蛋糕从高处甩到桌面震出热气后迅速倒扣在烤架上冷却两个小时脱模即可。（烤好的蛋糕用牙签扎进去后拿出来不带出蛋黄糊即为烤熟。）
