全麦馒头、奶香白面馒头（面包机全程揉面）筋道好吃
简单
4人份
面包机揉面发面一气呵成省事省力😍
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食材清单
其他
- 120克全麦粉
- 160克水（35度的温水）
- 180克中筋面粉
- 3克酵母
调味料
- 15克糖
- 2克盐
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
111.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的是柏翠面包机。程序选择的是第8个，揉面发面一次性完成，时间1：30分钟。
2
首先把面包机的内桶直接放在电子秤上，去皮。1.放水 2.放中筋面粉＋全麦面粉 3.在面粉四周放糖和盐，两者不要混在一起 4.在面粉中心挖个小坑，往里面放酵母粉。（整个过程都在电子秤上完成，放一样东西称好了，放下一样之前先去皮）
3
所有材料都放好以后，就可以把内桶放入面包机内，开始揉面，程序选择第8。
4
揉面发面完成后，直接拿出，在揉面垫上随便揉几下，用一个大点的盆子倒扣着，或者用保鲜膜盖好醒发10分钟。
5
醒发好以后，把面团均匀分成6份，每个剂子约79克。用保鲜膜盖好，然后一个一个的揉，每个至少揉100下，揉到你没脾气，这样馒头吃着才筋道。
6
揉到100下，就把面团揉搓成高高凸起的小山包形状，放进蒸笼里，在蒸锅底部放入温度50度左右的水进行二次发酵。我发酵的时间是50分钟左右，面团是否发酵好，用手指轻轻按一下面团，面团快速回弹就好了。
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这是发酵好的面团，看着不错吧😋
8
直接开火蒸，冷水上锅蒸上20分钟，大火蒸到12分钟，之后就用中火继续蒸，直到最后，蒸好不要立即开盖，要闷上5分钟再开盖。我用的是苏泊尔电蒸锅，很好用，它会帮你控制时间，它还能自己大火转中火，全程不用你操心。
9
蒸好的全麦馒头圆乎乎的，可爱极了😍
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赶紧动手自己做健康营养的早餐吧！
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用刀切开，看看里面的组织，完美😍
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用同等方式做出来的白面馒头。
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只是用的全是中筋面粉，里面加了10克奶粉。
