【扁豆焖面】
我过去十几年住过好几个国家。每次刚在一个地方建立起朋友群，才开始要熟悉，就要离开了。渐渐地，对友情就抱着既来之，则安之的心态。 而我又是一个不爱讲电话，鲜少写信的人，不是一个很努力维持关系的人。所幸的是，这辈子，总有这个遇见好朋友的福气。 在文学城私房小菜十多年了，认识了一群志同道合，高贵亲和的朋友。尤其是NJ吃喝团的团友，大家每个月聚聚，分享身边的事物，渐渐地成了好朋友。这是我来美国，最大的收获，也是让我觉得在美国最实在的地方。每次和家人说起跟朋友的聚餐，父母总觉得非常的安慰，知道我在这里并不孤单。 和小小太空猪MM相识于私房，第一次见面我们约了去港式早茶，只有开始的几秒钟尴尬和陌生，然后我们就很自然的聊开了。加上两家住的比较近，我们就开始交流很多做菜，拍照的心得，生活的体悟，人生的追求。 最近小猪家的大厨在公司那里领了块菜地，我们又开始交流种菜心得，然后渐渐演变成交换农产所得。这是小猪家第一批扁豆，和黄瓜，马上就拿来跟我分享，我也赶快拿了把剪刀，到后院把第一二根茄子和大黄辣椒剪了下来和猪MM交换。物轻，却是情意重。 小猪MM的扁豆，我拿来做了最爱吃的焖面，一边吃一边默默地希望，这一次，在美国，落地生根。也希望我和这里的朋友们，友谊长存。 原食谱写于2011年7月27日。
食材清单
其他
- 1 只八角
- 1 小勺姜蓉
- 2 大勺酱油
- 2-3 大勺葱花
- 3 把干面条 （我用了杂粮面，有手擀面更好，如果用手擀面，请用和扁豆一样的重量。）
- 300-400克扁豆
- 4 片厚 Bacon （熏肉/培根）（代替五花肉切片加料酒和老抽腌腌的做法）
- 两只青辣椒 可无
- 少许胡椒粉
蔬菜
- 两大勺蒜蓉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
392.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
扁豆去掉两头，有丝的话去头的时候一起摘掉，洗干净
将洗净的扁豆掰成3-4厘米的段
猪肉切片
葱姜蒜切末
锅内放油、将肉片放入，再倒些料酒煸炒
放入扁豆
放入葱末、姜末，翻炒均匀
加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒，再倒入开水，开水要多一些
水开后，盛出三分之二的汤汁
锅内留三分之一的汤汁
将面条平铺在扁豆上，不要靠近锅边，以防粘锅，中小火，盖盖煮
待汤汁快收完时，沿锅沿倒入三分之一的汤汁，继续盖盖煮
待汤汁再次快收完时，用两双筷子挑住面条，将面条翻面
将最后三分之一的汤汁倒到面条上，继续盖盖煮
待汤汁再次快收完时，关最小火，加蒜末、少许香醋、香油，将面条搅拌均匀，搅拌的时候如果看到白色像是生面条的样子也没事，已经焖熟了
出锅
