酱肉包，果真酱香十足
简单
4人份
只要会和面，做啥包都不是问题。这款酱肉包是我家最爱，70几克一个的包子，我能一口气吃三个。写到这，想起了《安家》里面的房似锦😄。
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食材清单
其他
- 260克水
- 2勺料酒
- 480克五花肉
- 500克面粉
- 6克酵母粉
- 80克香葱
- 各10克老抽、生抽
- 各2小勺五香粉白胡椒粉
蔬菜类
- 一小块姜
调味品
- 40克甜面酱
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉搅成肉碎
2
葱姜切碎。
3
锅热放少许油，放肉碎炒变色，加姜末、葱白末、料酒翻炒，放生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉炒匀，铲入大碗。这个配比咸淡是适中的，基本不需另加盐了。
4
把葱花放入拌匀，冰箱冷藏备用。家里有一大把老家来的香葱，吃不完，所以切了拌馅，没有那么多葱，放七八根也是可以的，香味不受影响，咸淡也不受影响。
5
很多朋友说发不好面，也揉不好面团。揉面团有个小窍门：先简单揉成团，静置10分钟再揉，就很容易揉光滑了。至于发面，只要酵母粉没失效，发好面团只是因气温不同时间有长有短罢了。可以用手指沾点面粉在面团上戳一个洞，面团既不塌也不回弹就是发酵好了。
6
面团搓成长条，切成40g左右一个的小剂子，一个个擀成中间厚边边薄的包子皮。每张皮大约放30g馅，包好。包包子是我的痛点，这个真得靠熟能生巧，像我这样偶尔做做，怕是无法进步了。
7
还剩了些芭蕉叶，剪成小块当油纸垫包子。冷水上锅蒸，加温的过程中包子会再发发酵。
8
三笼，18个。馅不够，剩下大约160g面团简单揉成两个圆馒头。
9
水开后蒸12分钟，关了火切记再焖5分钟才能揭盖，否则会造成包子塌陷面皮变硬。
10
好吃，骗人是小狗🐶🐶
