无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕
简单
4人份
这款不加黄油的奶酪蛋糕，芝士味更浓郁香醇，口感更加轻盈，重度乳酪患者表示一个人立马可以干完一个啊~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200g奶油奶酪
- 200g牛奶
- 30g低筋面粉
- 3鸡蛋
调味料
- 60g糖
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
961.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清 蛋黄分开（这里采用的是小嵨老师的冷藏蛋白法，先把蛋白冷藏15分钟）
2
奶油奶酪软化后用打蛋器搅拌均匀
3
搅拌到细腻无颗粒状
4
依次分别加入蛋黄继续搅拌
5
将牛奶分几次加入，搅拌至顺滑
6
筛入低筋面粉，以Z字形搅拌均匀，不要过度搅拌
7
将乳酪糊过筛
8
打发蛋白
9
分三次加入细砂糖，全程低速打发，虽然时间有点长，但出来的成品会很细腻，打至八分即可，提起可以看见垂下的小弯钩
10
取3/1蛋白霜加入奶酪糊中，用蛋抽混合均匀
11
倒进裁剪好的油纸模具中 （烘焙纸裁剪为18cm的原片，并涂上点油，附在模具上，底部也需要哦）烤箱预热 烤盘倒入1cm的水，外表包入两层锡纸 140度烤40分钟左右，另外转120度烤20分钟（每个烤箱的温度都有偏差，请根据自己家的烤箱掌握）
12
不用太在意开裂，（还是估计蛋白打发的有点过了）好吃最关键是吧 (*^__^*)
13
冷藏后的奶酪芝士口感会更好，更浓郁哦
