老妈蹄花及蘸料的做法
简单
4人份
说到成都的老牌夜饮食(本地人叫“鬼饮食”，意指深夜后，还在经营的美食摊子)，不可不提到最出名的“老妈蹄花”，她家招牌【雪豆蹄花汤】不知道抚慰了多少深夜饥肠辘辘的成都好吃嘴。
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食材清单
其他
- 100-150克千雪豆
- 1只猪蹄
- 一块老姜
- 少许花椒
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干雪豆提前浸泡一夜，第二天将它洗净滤干水，老姜拍破备用。
2
猪蹄请店家代为剖成两半，洗净后放冷水中烧开，去浮沫，等到翻滚的汤中不再产生浮沫后将猪蹄捞出，冲洗干净备用。
3
取一保温性密封性好的锅，放入猪蹄、雪豆、老姜、花椒，一次性倒入足量的热水，大火烧开。
4
烧开后，转小火，盖上盖，慢炖3小时左右即可
5
喝汤的时候，在碗里调入少量盐，用热汤冲匀。