草莓瑞士卷，首次告捷😜
简单
4人份
记录ing… 烤盘用的三能28x28(3cm 高的直角金盘)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2滴(没有可不用)香草精
- 40克色拉油
- 4个(蛋黄80g,蛋清130g)鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 65克牛奶
水果
- 几滴柠檬汁或者白醋
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.牛奶加入色拉油中
2
2.搅拌充分乳化看不到油
3
3.筛入低筋面粉“Z”字搅拌均匀
4
4.加入四个蛋黄，搅拌均匀备用
5
此时烤箱可以开始170度预热！
6
蛋清在无油无水的盆里，加几滴柠檬汁和两滴香草精
7
1.大泡时，加20g糖
8
2.细腻小泡，加20g糖
9
3.出现纹路，加20g糖
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4.打到湿性发泡，大弯钩(小弯钩其实也不影响)
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取三分一蛋清加入蛋黄糊“翻拌”均匀
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(2点钟方向往8点钟方向)
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再取三分一同上操作
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最后把蛋黄糊加入剩下的蛋清，翻拌均匀
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翻拌好的蛋糊十分细腻
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倒入28x28(3cm高的模具)，表面尽量刮平，烤出来的才会平整光滑
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轻震出大气泡，或者用手掌在模具底部多拍几下
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放入预热好的烤箱，中层170度23分钟(记住观察上色情况)后面十分钟可随时调整一下
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正面(刮的不够平整，所以烤出来有点不平)
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反面效果
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晾凉后一边1cm斜切，另一头卷起稍微定型备用
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最后再抹奶油，夹馅，切盘
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效果图1
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效果图2
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效果图3
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加油，你也可以😄
