椰蓉蛋黄月饼
简单
4人份
自己爱吃，东拼西凑整理的单子，望各位大神笑纳。 此配方可做50克月饼10个，饼皮15g 饼馅35g 左右
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g椰蓉
- 1个全蛋液
- 27g花生油
- 3g吉士粉(可加可不加，目的用于饼皮色泽更佳金黄）吉士粉
- 3g枧水
- 48g。糖粉
- 48g黄油
- 5个咸蛋黄
- 63g转化糖浆
- 90g中粉
- 一大勺（这个应该是让馅料更香，我没材料，没加，好像也不影响）椰浆粉
- 饼皮用料：
- 饼馅用料：
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做椰蓉馅，1.黄油室温软化，加入白糖打发变白
2
2.另取一个盆，加入鸡蛋、淡奶油、奶粉、水备用
3
3.想鸡蛋等备用液体，分四五次加入已打发的黄油里面，每次少量，打至全部吸收，再倒入下一次，直至液体全部倒完
4
这是最后一次液体到完，打发的样子，看着有点点油水分离，没关系的。放置一边
5
糯米粉买过来都是生的，称好克数倒入不粘锅炒熟，熟的糯米粉颜色微微发黄，感觉好轻了，就熟了，不要炒焦了哦！
6
将熟的糯米粉加入黄油里，搅拌均匀，再将椰蓉倒入，搅拌均匀，这样椰蓉馅就做好啦！
7
我是做63克月饼的，皮23克，馅料40。一份皮大概可以做14个左右，椰蓉➕咸鸭蛋黄称14个，包起来压模，烤箱温度200度预热，180度定型，五分钟后，拿出来刷鸡蛋液，160度再烤20来分钟，看上色状态，出炉
