土豆🥔烧鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个红辣椒
- 1个草果
- 1个青辣椒
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1只鸡
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2勺生抽
- 30粒花椒
- 5个山奈
- 5个干辣椒
- 6瓣蒜
- 8-9个冰糖
- 8-9片姜
- 二分之一个洋葱
- 适量鸡粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
706.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、大料准备：大葱切小段，葱白和葱叶，姜片切小块，蒜拍开然后切几刀，小米辣切小段，八角两个扒开，还有花椒少许。
2
2、配菜，一定要有配菜，好看还好吃，增加调味（这是我唯一吃胡萝卜的方式，哈哈哈哈）。青椒菱形切法，胡萝卜切小片，土豆切片改两刀，其实可以切大块点（如果后期不煮的话就小点）
3
3、半只草鸡，加入姜片抓两下，别放料酒其他调料（因为放了料酒会影响等会儿煎，尽量保持无水状态，土鸡本身不太腥，其他鸡，比如三黄鸡可以先先过水煮一下，放点姜片一起煮，去血水+去腥味）
4
4、因为感觉这只草鸡很肥，洗的时候身上都是脂肪，就采取煎的方式（没有水煮，步骤见上面👆），放入几片姜、蒜，煎至无水状态（就锅里不会有水在爆，自己感受一下，感觉鸡的油被煎出来那种）
5
5、我贪懒就没有把鸡捞出来，直接斜锅滤油，然后把大料放进去煸炒一下，爆香（超香，可以闻到，别焦了哈）
6
6、再转回来锅混一起炒一会儿，让料和鸡肉混匀
7
7、加入青椒先煸炒一会，加入料酒，大概3大勺，爆炒一下，一勺蚝油，再炒一下，放入土豆和胡萝卜，爆炒。
8
8、倒入一碗水，水大概没过鸡一半，在水里加入两小勺盐。收汁慢煮（土豆有淀粉，适合收汁，图里倒了两碗水，饭搭子喜欢喝菜汤，给她造点）
9
9、收汁成功，出锅装盘～
